Когда заботливая мама готовит малышу сама, она уверена в том, что в еду для малыша не попадают красители и консерванты, что любимое чадо будет есть только полезные и необходимые продукты.
И это совершенно правильно - в наше непростое "коммерческое" время сложно доверять на 100% даже самым разрекламированным производителям. Но, для того, чтобы еда, вами приготовленная для вашего малыша, была действительно полезной, следует помнить несколько правил приготовления пищи для маленьких.
Самое важно - сохранить витамины, которые при незнании могут исчезнуть при готовке. Например, в перезимовавших овощах и фруктах витамины и так частично разрушаются. Послушайте наши советы, чтобы сохранить оставшиеся.
- Отваривайте овощи в мундире, а затем очищайте и делайте из них пюре или нарезайте кусочками. При чистке картофеля и других овощей разрушается от 16 до 22 % витамина С, а при последующей варке — до 80-90 %.
- Яблоки запекайте в духовке — в пропущенной через терку мякоти и во время жевания освобождаются ферменты, разрушающие половину витамина С.Но после непродолжительного нагревания они утрачивают активность.
- Опускайте овощи в кипящую воду. Когда кладете их в холодную, теряется 25-35 % витаминной ценности.
- Плотно закрывайте кастрюлю с супом, компотом или овощами — если крышки нет, витамины окисляются.
- Листовые овощи давайте ребенку сырыми. При варке капусты разрушается от 20 до 50 % аскорбиновой кислоты и до 70-90 % фолиевой, а их сохранность в салате, шпинате и щавеле зависит от способа обработки: в кипящей воде теряется 70 % витаминов, а на пару в закрытой посуде — лишь 8-12 %.
- Первое блюдо для малыша варите ежедневно, а не на 2-3 дня вперед.С каждым разогреванием супа содержание витамина С уменьшается на 30 %.
- Готовьте на пару, а не тушите: при таком способе разрушается до 80 % аскорбиновой кислоты.
Читайте также: Начало раздела - Детская кулинария - готовим малышу сами | Правила детской кулинарии | Готовим соки | Сиропы, растворы | Фруктовые и овощные пюре | Крупяной и овощной отвары | Каши | Кефир и творог | Детские мясные блюда | Мясные и рыбные пюре | Супы детские |